Cuando hablamos de transformación de insumos agrícolas nos referimos al proceso en que la materia prima pasa a ser un insumo en la elaboración de un alimento. Es lo que se llama darle un valor agregado a la materia prima , convertir esa legumbre cosechada a campo en un producto alimenticio que satisface las exigencias del consumidor en cuanto a sabor, nutrición y utilidad gastronómica. En relación con la salsa de soja , el consumidor puede querer disponer de la misma por cuestiones de hábitos alimenticios culturales, por cuestiones nutricionales , por ser un producto de sabor exótico en mercados no influenciado culturalmente. Así también la salsa de soja puede ser adquirida por locales gastronómicos de cocina oriental para resaltar el sabor de sus platos tradicionales muy influenciados culturalmente con el uso de la salsa de soja como aderezo o salsa representativa de la región. A veces es mucho mas que un producto , es una distinción cultural. Darle valor agregado a los productos de origen vegetal o animal suele ser algo mas que una transformación sino una transformación cultural.
Aprender sobre como se produce el valor agregado le da a los productores conocimientos para abrir nuevos mercados y para intentar industrializar su producción en el país.
Estos artículos de la sección de transformación y cultura tienen como fin el de movilizar el espíritu emprendedor y de dotar de nuevos conocimientos a los visitantes del portal.
PARTE 1: FABRICANTES EN EL MERCADO JAPONES E INTERNACIONALMENTE.
Conocé a los fabricantes:
Kikkoman(キッコーマン株式会社 Kikkōman Kabushiki-gaisha): Conocida como Kikkoman Corporation es el fabricante de salsa de soja más grande del mundo. Además de su producto estrella, es líder indiscutible en el mercado de leche de soja en Japón a través de su división Kikkoman Soy Foods, ofreciendo más de 40 variedades de sabores.
La principal planta de producción y sede histórica de Kikkoman en Japón se encuentra en Noda, prefectura de Chiba.
Producción Europea: Se elabora en Sappemeer, Países Bajos, utilizando materias primas como soja de Brasil/EE. UU./Canadá, trigo de Alemania, y sal/agua de los Países Bajos.
Yamasa(ヤマサ醤油株式会社Yamasa Shōyu Kabushikigaisha): Conocida como Yamasa Corporation fue fundada en 1645, es uno de los productores de salsa de soja más antiguos y prestigiosos. Se enfocan en productos de alta calidad y suministran ingredientes fermentados para la industria gourmet.
Posee plantas de fabricación de soja en Japón (Choshi , Chiba) Estados unidos y Tailandia. Comercializa sus productos en Europa como Yamasa Europe.
Es importante destacar que Yamasa Corporation se presenta ,a diferencia de kikkoman, como un productor de salsa de soja de calidad.Su mercado esta orientado a la gastronomía Gourmet.
Yamaroku(ヤマロク醤油)):Conocida como Yamaroku Shoyu es una de las productoras de salsa de soja más emblemáticas y respetadas de Japón, no por su volumen de ventas, sino por su férrea defensa de los métodos de fabricación ancestrales.Reconocido por producir salsa de soja artesanal añejada en barriles de madera de cedro (“kioke”).
Kamebishiya Co., Ltd. (株式会社カメビシ, Kabushiki-gaisha Kamebishi) Conocida como Kamebishi ,es una fábrica histórica famosa por ser la única en el país que utiliza el método tradicional mushiro koji (cultivo en esteras de paja).Se especializan en la salsa de soja envejecida.
Su fabrica principal se encuentra en la prefectura de Kagawa, en la isla de Shikoku, Japón.
Si queres saber mas y la información te sirve , te dejamos los enlaces a continuación:
Para saber mas sobre Kikkoman:https://www.kikkoman.com/en/
Para saber mas sobre Yamasa Corporation:https://www.yamasa.com/english/sendo/
Para saber mas sobre Yamaroku:https://yama-roku.net/en/about
Para saber mas sobre Kamebishiya Co., Ltd.:https://shikoku-tourism.com/en/see-and-do/11383
